آموزش آشپزی : در این پست از محکستان قصد داریم برای شما دوستان دستور پخت قورمه سبزی رستورانی رو بزاریم ک امیدوارم خانوم های ایرانی لذت ببرند
طرز تهیه قرمه سبزی رستورانی
مواد لازم برای پخت قورمه سبزی رستورانی
گوشت مغز ران گوسفند با قلم یا راسته بی استخوان /گوساله : 700 گرم
سبزی قورمه سبزی : 1/5 کیلو
لوبیا قرمز : دو سوم لیوان
لیموعمانی : 7 عدد
پیاز : 1 عدد
نمک ، فلفل و زردچوبه : به میزان کافی
رب گوجه فرنگی :در صورت تمایل 1 قاشق
آبغوره : درصورت تمایل
روغن : به میزان لازم
برای پخت قورمه سبزی ابتدا پیاز را ریز خرد کرده همراه با گوشت سرخ میکنیم. لوبیا قرمز را از قبل در 2 لیوان آب خیسانده و میگذاریم تا کمی بجوشد،
سپس آب آن را خالی میکنیم. سبزی را پاک
میکنیم ،ریز خرد کرده و در حدی که آبش کشیده شده و صدای سرخ شدن سبزی به
گوش برسد ولی سیاه نشود، سرخ میکنیم.
لوبیاقرمز، لیموعمانی سوراخ شده (برای
اینکه مزه لیموعمانی از آن خارج شود) ، گوشت ، پیاز ، فلفل و زردچوبه بار
گذاشته تا همه مواد با هم بپزند.وقتی که گوشت نیم پز شد ،
نمک آن را اندازه کرده و میگذاریم تا خورش جا بیفتد. چاشنی آن را اندازه میگیریم
سبزی قورمه سبزی
شامل تره 500 گرم ، جعفری 600 گرم ، گشنیز150 گرم ، اسفناج 150 گرم و
شنبلیله 50 گرم است. بهتر است سبزی خورش قورمه سبزی خیلی ریز خرد شود
چون به این ترتیب خورش بهتر جا می افتد.
حتی الامکان برای پخت قورمه سبزی از سبزی تازه استفاده میکنیم. چرا که خورش
قورمه سبزی خوشمزه تر و خوش رنگ تر می شود
و صد البته ویتامین های موجود در سبزی بهتر
حفظ می شود. اگر می خواهید سبزی قورمه سبزی را در فریزر نگهداری کنید بهتر
است که آن را سرخ نشده در فریزر بگذارید
و موقع پخت سرخ کنید تا سالم تر و خوش رنگ
تر (سبزتر) باشد.چون از نظربهداشت غذا روغن مایع نباید یخ بزند و مصرف روغن
جامدهم برای سلامتی مضر است.
طرز تهیه قرمه سبزی رستورانی
در طمع دار کردن قورمه سبزی و چاشنی دادن
به آن عمدتا از لیمو عمانی استفاده می کنیم. در برخی موارد از آبغوره هم در
کنار لیمو عمانی استفاده می گردد
به کار بردن رب گوجه فرنگی همراه با لیموعمانی ، از میزان رنگ سبزی خورش قورمه سبزی
می کاهد. از گرد لیموعمانی در قورمه سبزی استفاده می شود که البته رنگ
خورش را تیره می کند. برخی نیز در خورش قورمه سبزی از چاشنی آب نارنج
استفاده می کنند
